Menü- und Buffetvorschläge
Liebe Gäste,
als Gastgeber eines Festes hat man viele Sorgen: vorher ob man an alles gedacht hat, während der Feier ob auch genug eingekauft wurde und anschließend wie man die Rotweinflecken aus der Tischdecke bekommt. Damit Sie auch als Gastgeber die Stunden mit Ihren Kollegen und Freunden genießen können, würden wir Ihnen gern ein paar Sorgen abnehmen. Unseren Service können Sie in verschieden Räumlichkeiten mit jeweils eigener Atmosphäre genießen. Auch kulinarisch sollen Sie und Ihre Gäste von uns stets neu überrascht werden. So haben unsere Köche Büffets und Menüs für jeden Geschmack zusammengestellt, von regionalen Spezialitäten bis zu internationalen Gaumenfreuden ist alles vertreten.Bitte beachten Sie, dass die Mindestpersonenzahl bei den Menüs 5 Personen, bei den Büffets 20 Personen beträgt. Den Einstieg nehmen unsere Jahreszeitenmenüs, anschließend finden Sie eine Auswahl vegetarischer Gerichte und darauf folgt unsere klassische Menüauswahl. Gerne können Sie sich persönlich von der Kronengastlichkeit überzeugen, und im Gespräch Ihre eigenen Ideen, korrespondierende Weine und Aperitifs besprechen. Auf den letzten Seiten dieser Mappe finden Sie Vorschläge für die gemeinsame Suppe und das gemeinsame Dessert. Außerdem können Sie die Menüs um eine Vorspeise erweitern. Auch hierbei sind wir Ihnen gerne behilflich.
Wir freuen uns, Sie und Ihre Gäste bei uns begrüßen zu dürfen.
Ihre Familie Rueß und das Krone-Team
Menüs
Kaltes Büffet „Mainau“
Hausgebeizter Lachs Geräucherte Bodenseefischvariation Geräucherte Makrelen Shrimpscocktail Felchenkaviar Wildpastete Roastbeef Bündnerfleisch Kalter Braten Kochschinken Roher Schinken Putenschinken gekocht Gebratene Putenbrust Geflügel Salatauswahl Käse vom Brett Obstsalat
Preis pro Person - Euro 24,50 ( ab 20 Personen )
Kaltes Büffet „Reichenau“
Hummer Riesengarnelen Shrimpscocktail Lachsforelle Fischterrine Räucherlachs Geräuchertes Felchen Geräucherte Forellen Geräucherter Aal Felchenkaviar Rehrücken Wildpastete Roastbeef Gefüllter Schweinerücken Schinkenvariation Geflügel Putenmedaillons Putenschinken Entenbrust Gefüllte Eier Waldorffsalat Nudelsalat Bohnensalat Tomatensalat Kartoffelsalat Käse vom Brett Eisplatte Obstsalat verschiedene Krem`s frisches Obst
Preis pro Person - Euro 39,50
Italienisches Büffet
Minestrone GENOVESER ART Antipasti Misto Verschiedene marinierte Gemüse Tomate mit Mozzarella Coppa und Parmaschinken mit Honigmelone Sardinen in leichter Essig-Knoblauchmarinade marinierte Artischocken Vitello Tonnato Salat von Meeresfrüchten mit Sauce Ajoli Spaghettisalat mit Pesto, getrockneten Tomaten und Pinienkernen Verschiedene Salate mit Olivenöl Pasta Mista Drei verschiedene Nudeln mit dreierlei Soßen Lammkeule, in Chianti geschmort Saltimbocca an Tomatensoße Mediterranes Gemüse Rosmarinkartoffeln Italienische Käseauswahl Panna Cotta mit Amarettokirschen Cassata Siziliana Salat von Südfrüchten
Preis pro Person - Euro 32,50
Kalt-Warmes-Büffet „Bodensee“
Kalte Speisen: Hausgebeizter Lachs Felchenkaviar Lachsforelle Geräucherte Bodenseefische Shrimpscocktail Roastbeef Schwarzwälder Schinken Wildpastete Geflügel Putenschinken Kalter Braten dazu servieren wir Sahnemeerrettich, Cumberlandsoße, Cocktailsoße und Remouladensoße Warme Speisen: Gebratene Putenbrust Glasierte Kalbshaxe Gefüllter Schweinerücken Gebratenes Felchenfilet Schwäbische Krautspätzle Gebackene Champignons Gemüse Rösti Salat vom Büffet Käse vom Brett Ofenschlupfer mit Vanillesoße Obstsalat Kremvariation
Preis pro Person - Euro 32,00 ( ab 20 Personen )
Kalt-Warmes-Büffet “Zeppelin“
Hummer Lachsforelle Felchenkaviar Räucherlachs Geräuchertes Felchen Geräucherter Aal Geräucherte Makrelen Gefüllte Eier Rehrücken Wildpastete Schwarzwälder Schinken Roastbeef Putenschinken Geräucherte Entenbrust Geflügel Fischvariation Glasierte Kalbshaxe Tafelspitz Schweinerücken mit Kräuterkruste Rösti Salatbüffet Käse vom Brett Obstsalat Kremvariation Eisplatte
Preis pro Person - Euro 37,00 ( ab 20 Personen )
Frühlings-Menü
Weißes Tomatenmousse mit hausgebeiztem Norwegerlachs Bärlauchsuppe mit Parmaschinkenstreifen Steinbuttfilet auf Frühlingszwiebeln mit Paprikawürfeln dazu hausgemachte Rucolanudeln Schweinefilet mit Spargel und Sauce Bernaise dazu Mandelkroketten Erdbeer-Rhabarberkompott mit Vanilleeis
Euro 41,00
Sommer-Menü
Gemüseterrine mit Poulardenbrüstchen an Radieschenvinaigrette und Reichenauer Salatpalme Tomatenessenz mit Quarkklößchen Grilliertes Bodenseezanderfilet an Hummersoße und hausgemachten Basilikumnudeln Kalbsrückensteak mit frischen Kräuterpfifferlingen, gefülltem Zucchinischiffchen und Dauphinkartoffeln Kiwi- Orangensalat mit Joghurtmousse
Euro 41,00
Herbst-Menü
Rehpastete an Apfelsalat Kürbiskremsuppe mit Fontina und Salbei Wolfsbarschfilet auf Wirsing mit hausgemachten Trüffelnudeln Rinderfilet rosa gebraten an einer Preiselbeerjus mit Gemüsevariation und Gratinkartoffeln Topfencrepes mit Waldbeerenkompott
Euro 42,00
Winter-Menü
Riesengarnelen im Tempurateig gebacken auf winterlichen Blattsalaten Topinambursuppe mit Bündnerfleischstreifen Fasanenbrüstle WINZERIN ART auf Champagnerkraut Glasierte Rehkeule mit Waldpilzen, Preiselbeerapfel, Rotkohl und Kartoffelpüree Karamelkrem mit Früchten
Euro 42,00
Menüs ohne Fleisch
MENÜ 1 A
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Kräutercrêpe gefüllt mit Blattspinat, Tomate und Mozzarella an Safransauce mit gerösteten Pilzen Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 19,50
MENÜ 1 B
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Asiatisches Gemüse mit Shii-Take-Pilzen und Basmatireis Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 19,50
MENÜ 1 C
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Zucchini-Cordon bleu auf Tomaten-Basilikumsoße mit hausgemachten Nudeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 19,50
Eine ausführliche Auswahl an Vorspeisen, Suppen und Desserts finden Sie im Anhang
Menüs mit Fleisch
MENÜ 2
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Gebratenes Putensteak mit Champignonrahmsoße Gemüse, Eierspätzle und Kroketten Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 22,00
MENÜ 3
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Poulardenbrust an Steinpilzsoße mit Gemüse, Butternüdele und Dauphinkartoffeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 22,00
MENÜ 4 (ab 1o Pers.)
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Gefüllter Schweinerücken nach ART DES HAUSES Karotten- und Brokkoligemüse, Eierspätzle und Herzoginkartoffeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 23,50
MENÜ 5
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Steak vom Schweinerücken mit Champignons, Pommes-frites und Eierspätzle Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 23,50
MENÜ 6
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Kalbshaxe gebraten mit Champignons dazu Gemüse, Eierspätzle und Pommes-frites Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 24,50
MENÜ 7
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Kalbsrahmbraten und Rindersaftbraten mit Champignons, dazu Gemüse, Eierspätzle und Pommes-frites Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 24,50
MENÜ 8
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Hirschkalbsbraten mit Waldpilzen, Birne und Quittengelee, dazu Apfelrotkohl und Kartoffelknödel Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 24,50
MENÜ 9
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Gebratenes Lachssteak mit Safransoße, Gemüse und Nüdele Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 26,50
MENÜ 1o
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Gemischter Wildbraten von Reh und Frischling mit Waldpilzen und Preiselbeer-Apfel, Eierspätzle und Kroketten Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 25,50
MENÜ 11
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Schweinefilet im ganzen gebraten an Calvadosrahmsoße mit Gemüse, Eierspätzle und Mandelbällchen Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 26,50
MENÜ 12
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing BODENSEE-FISCHTELLER (Zander, Egli- und Felchenfilet) mit Kräuterbutter, Grilltomate und Butterkartoffeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 26,50
MENÜ 13
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Perlhuhnbrust an Morchelrahmsoße mit Gemüse, Dauphinkartoffeln und Butternüdele Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 26,50
MENÜ 14
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Barbarie-Entenbrust an Portweinsauce, Gemüsevariation und Gratinkartoffeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 28,00
MENÜ 15
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Kalbsrückensteak mit Champignons an Rahmsoße, dazu Karottengemüse, Butternüdele und Mandelkroketten Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 29,00
MENÜ 16
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Gebratener Steinbutt mit Rieslingsoße, Gemüse und Wild-Langkornreis Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 29,00
MENÜ 17
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Lammrücken PROVENCALE mit Bohnenbukett und Gratinkartoffeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 28,00
MENÜ 18
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Rinderfilet im Ganzen gebraten an Sauce Bernaise, Sauce Choron, Gemüsevariation und Mandelkroketten Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 29,00
MENÜ 19
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Kalbsrücken nach ART DES HAUSES im Ganzen gebraten, mit Gemüse und Gratinkartoffeln und Nüdele Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 29,00
MENÜ 20
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Gebratenes Kalbsfilet an Morchelrahmsoße mit Karottengemüse, Butternüdele und Dauphinkartoffeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 30,50
MENÜ 21 (ab 10 Personen)
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Rinderfilet WELLINGTON mit Sauce Bernaise, Gemüse und Gratinkartoffeln Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 30,50
MENÜ 22
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Medaillons von Reh- und Frischling mit Waldpilzen dazu Preiselbeer-Birne, Eierspätzle und Mandelbällchen Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 30,50
MENÜ 23
Gemeinsame Suppe (siehe Auswahl) Gemischte Salate der Saison mit Hausdressing Rehrücken BADEN-BADEN mit Preiselbeer-Soße und glasierten Maronen, Eierspätzle und Kroketten Gemeinsames Dessert (siehe Auswahl)
Euro 31,50
MENÜ 24
Hausgemachte Wildpastete mit Waldorffsalat an Sauce Cumberland Steinpilzrahmsuppe Gebratener Frischlingsrücken mit Apfel-Maronengemüse Brokkoliröschen, Haselnuß-Schupfnudeln und Serviettenknödel Parfait von Tannenhonig auf Brombeermark mit Sahne
Euro 35,00
MENÜ 25
Bunter Salatteller mit sautierten Champignons und Croûtons Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Chesterstange Fischvariation mit Gemüsepotpourri und Wild-Langkornreis Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Madeirasoße und Gratinkartoffeln Krokant-Krem und Eierlikörsahne
Euro 39,00
MENÜ 26
Variation von Bodenseefischen mit Butter und Toast Kraftbrühe mit dreierlei ROYAL und Gemüsestreifen Perlhuhnbrüstchen an Pistaziensoße mit Butternüdele Apfelsorbet Gespickte Rinderlende an Rotweinjus, Gemüse und Gratinkartoffeln KRONE-Surprise
Euro 46,00
Kalte Vorspeisen:
Terrine von Lachs und Zander mit Safransoße
Euro 9,20
Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich gefüllt, Butter und Toast
Euro 6,50
Mediterraner Vorspeisenteller mit Bruscetta, Melonenschiffchen und eingelegtem Gemüse
Euro 8,20
Geräuchertes Bodensee-Felchenfilet mit Sahnemeerrettich und Toast
Euro 7,20
Shrimpscocktail mit Toast
Euro 7,40
Hausgemachte Wildpastete mit Waldorffsalat und Sauce Cumberland
Euro 8,00
Geräucherte Bodensee-Fischspezialitäten mit Butter und Toast
Euro 8,40
Gemischter Vorspeisenteller mit Butter und Toast
Euro 9,00
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich, Butter und Toast
Euro 9,00
Riesengarnelen an Blattsalaten mit Sherry-Dressing
Euro 9,90
Suppen:
Festtagssuppe (Brätklößchen-Grießklößchen-Backerbsle) · Schwäbische Eierflädlesuppe · Kraftbrühe mit Eierstich · Kraftbrühe mit Brätknödel · Champignonkremsuppe · Tomatenkremsuppe mit Croûtons und Gin
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Toast
(Zuschlag Euro 0,90)
Bodensee-Weinsuppe unter der Sahnehaube
(Zuschlag Euro 0,90)
Steinpilzschaumsuppe
(Zuschlag Euro 0,90)
Bodensee-Fischsuppe
(Zuschlag Euro 0,90)
Warme Vorspeisen:
Lachsforelle mit Kräuterreis und Champagner-Sabayon
Euro 10,00
Eglifilet an Lachskaviarsoße mit Zuckerschoten und Wild-Langkornreis
Euro 10,30
Lachs- und Zanderröllchen an Hummersoße mit Brokkoliröschen und Nüdele
Euro 10,80
Riesengarnelen in Kräuterbutter gegrillt auf Basilikumnüdele
Euro 11,90
Desserts:
Krem Caramel mit Früchten
Kremvariation mit Früchten
Ofenschlupfer mit Vanillesoße
Parfaitvariation auf Fruchtmark und Sahne
Früchteeisbecher “California“
Vanilleeis, Erdbeereis und Zitroneneis mit frischen Früchten
Waldfrüchteeisbecher “Halali“
Vanilleeis, Erdbeereis und Walnußeis, Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschlikör und Sahne
“Krone“ Spezial-Eisbecher
Vanilleeis, Erdbeereis, Walnußeis und Kirschen, Eier- und Kirschlikör, Sahne und Krokant
Birne “Helene“
Vanilleeis mit Kompott-Birne, Schokoladensoße und Sahne
Eistraum “Krone“
Vanilleeis, Walnußeis, Joghurteis und Schokoladeneis mit Likör und Sahne
Vanilleeis mit heißen Himbeeren oder Sauerkirschen
Apfelküchle mit Vanilleeis Obstsalat mit Maraschino und Sahne
KRONE-Surprise – Lauwarmes Haselnußsahnecrêpe, Mousse au chocolat, Orangensorbet an Fruchtspiegel und Früchten
(Zuschlag Euro 1,90)